Hvilken temperatur skal være i køleskabet og fryseren: standarder og normer

Køleskabet giver dig mulighed for at fortsætte levetiden for fødevarer, nyde deres smag og få de maksimale næringsstoffer.Og om vinteren kan du nyde de bær eller grøntsager, du plukkede i går, som i går.

For at få denne mulighed skal du dog vide, hvilken temperatur der skal være i køleskabet og fryseren og kunne vælge den optimale opbevaringstilstand for populære produkter. Det er disse spørgsmål, vi vil undersøge i detaljer i vores materiale.

Årsag til fødevarefordærvelse

Hvis du glemmer at lægge kød eller fisk i køleskabet og lade det stå i flere timer under påvirkning af høje temperaturer, kan du sige farvel til det - en dårlig lugt vil dukke op, som vil tvinge dig til at smide den mislykkede skål i skraldespanden. Men hvorfor fordærves fødevarer hurtigere, når de udsættes for varme?

Hovedårsagen er spredningen af ​​bakterier. På grund af en stigning i deres mængde og aktivitet frigives gasser, syrer og andre kemiske forbindelser. Broderparten af ​​mikroorganismernes affaldsprodukter forbliver i produktet, og en mindre andel ender i miljøet.

Farlige bakterier som salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria og toxoplasma kan trænge ind i kroppen med fordærvet mad.

Nogle lugte forårsaget af bakterier er problematiske slip af med. Og det anbefales ikke at forbruge forsyninger, hvor mikroorganismer har formået at bygge hele "megacityer". Det er bedre at glemme alt om pengene brugt på mad og ikke forsømme dit helbred.

Bakterier findes på alle fødevarer.At slippe af med dem 100% er urealistisk. Køleudstyr reducerer dog intensiteten eller stopper endda deres vitale aktivitet.

Som følge heraf øges holdbarheden, og fødevarens næringsværdi falder praktisk talt ikke. Forbrugerne sparer penge, passer på deres helbred og nyder deres yndlingsmad.

Lav temperatur forhindrer væksten af ​​bakterier på overfladen af ​​produkter og inde i dem, som et resultat forlænges holdbarheden betydeligt, kvaliteten forringes praktisk talt ikke, og ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber går ikke tabt.

Regler for placering af produkter i hovedkammeret

I de fleste tilfælde indeholder produktets emballage information om, hvad den optimale temperatur bør være i køleskabet for at bevare dets næringsværdi.

For at vælge den rigtige hylde kan du bruge instruktionerne til udstyret - producenter angiver driftstemperaturen for en bestemt enhed, som kan variere betydeligt for forskellige modeller.

Dette er for eksempel relevant for Samsung og Atlant køleskabe. Gennemsnitstemperaturen i køleskabet er i området 2 ºС…5 ºС.

Producenter af køleenheder angiver i instruktionerne knyttet til produktet klart områder til opbevaring af forskellige produkter under hensyntagen til deres specifikke kvaliteter

Køleskabene er udstyret med flere hylder, siderum og 1-2 grøntsagsskuffer. Nogle gange er der et andet reservoir - et friskhedskammer.

Sidstnævnte har den laveste temperatur i tanken og bruges til at opbevare fødevarer, der hurtigt forringes.

Glem ikke simple, men effektive regler for brug af et køleskab:

1. Placer ikke varm mad.
2. Dørene skal lukkes tæt.
3. Anbring produkterne i køleskabet i overensstemmelse med opbevaringsområderne.

Hver zone i køleafdelingen har den samme temperatur. Dette er forkert, fordi for nogle produkter er den optimale indikator tæt på nul, mens andre "fryser" ved +7 ºС.

Kølekammeret kan til gengæld opdeles i flere zoner, der adskiller sig i temperaturindikatorer, som skal tages i betragtning ved installation af produkter i udstyret

Grøntsager og frugter opbevares ved en temperatur på 3 °C...7 °C. De er placeret i specielle æsker på nederste hylde i køleskabet. Nogle moderne modeller er suppleret med et system Ingen frost.

Fisk og skaldyr, kød, pølser, mælk, ost tilhører gruppen af ​​varer, der hurtigt forringes. Deres miljø er meget gunstigt for den hurtige spredning af bakterier. De ønskede opbevaringsbetingelser er 0°C…2°C.

Brød og tropiske frugter kan ikke opbevares i køleskabet; æbler, pærer, løg, hvidløg, rødbeder, gulerødder, kartofler og mange andre fødevarer kan ikke opbevares i fryseren.

Hvis køleskabet er udstyret med et friskhedskammer, er det bedre at bruge det. Hvis der ikke er noget, så læg maden på øverste hylde. Det er tilrådeligt at placere alkoholholdige drikkevarer her.

Du bør heller ikke opbevare andre mejeriprodukter i længere tid. De optimale temperaturer for dem er 0 °C...6 °C, hvilket svarer til den anden eller tredje hylde. I betragtning af det store udvalg skal du læse opbevaringsbetingelserne på emballagen. Ved 0 °C ... 3 °C bør du opbevare halvfabrikata, som du snart skal tilberede, og kager.

For kyllingeæg, salater med creme fraiche eller mayonnaise, brød, supper er det optimale temperaturregime 3 °C...6 °C. Dette er den midterste del af køleskabet, normalt den tredje hylde.

Det nederste rum er designet til at opbevare mad ved en temperatur på 6 °C...10 °C, hvilket er optimalt til pickles.Læg grøntsager og frugter i specielle skuffer.

Hvis du laver mad, skal du bruge ingredienser, der allerede er i køleskabet. Du kan spare meget og bogstaveligt talt ikke smide penge væk

Rummene på dørene er den varmeste del af køleskabet. Gem forskellige saucer og juice her.

Fryseren kan placeres i toppen eller bunden af ​​enheden. Men under alle omstændigheder gælder reglen: Jo længere fra fryseren, jo varmere.

Hvert fødevareprodukt har en særlig tilgang til opbevaring. Forbrugerne er bange eller ved simpelthen ikke, at de kan ændre temperaturforholdene. En samvittighedsfuld sælger vil spørge, hvad der præcist vil være i køleskabet oftest og foretage de nødvendige justeringer.

Køleskabe af den seneste generation kan nemt justeres til de nødvendige temperaturforhold. Opsætningen kan udføres af sælger efter ønske og anbefalinger fra køber eller af ejeren af ​​udstyret selv

Men ved hjælp af et særligt panel kan og bør du selv indstille temperaturen, hvis kød, salater og andre produkter ikke passer i de relevante zoner. Så betaler du mindre for strøm og kan købe flere lækkerier.

Funktioner ved opbevaring af mad i fryseren

Et køleskab er en løsning på problemet med kortvarig opbevaring af fødevarer. I dag satte de det ind, i morgen eller i overmorgen tog de det væk. Nogle gange skal du ikke holde et produkt frisk i et par dage, men i et par uger. I dette tilfælde kan du ikke undvære en fryser.

Design af fryserum

Spørgsmålet om friskhed løses ved hjælp af en fryser. Det er en integreret del af næsten ethvert køleskab. Det kan have forskellige volumener: fra 40 til 100 liter. og mere.Producenter tilbyder også separate muligheder for flere hundrede liter.

Almindelige plastikposer og husholdningsfilm egner sig ikke til opbevaring i fryseren. De vil smuldre og bryde fra kulden. Vi har brug for tæt polyethylen

Oftest opbevares fisk og skaldyr, kød, grøntsager og frugter i denne afdeling. Det er også et fristed for is, der redder dig i den frygtelige varme. I gennemsnit ligger temperaturen i kølefryseskuffer/-rum fra -17 °C...-18 °C.

Afhængigt af påfyldningen af ​​produkterne ændres indikatoren:

• hvis det meste af kammeret er frit, så -14 °C;
• ved opbevaring af kød eller ved fyldning af fryseren mere end 50 % - det er -20 °C...-24 °C;
• Hurtigfrysningstilstanden er gyldig i flere timer - temperatur -30 °C.

Fryseren er udstyret med specielle skuffer eller hylder. De første er tilgængelige, hvis det kolde rum er placeret i bunden af ​​køleskabet. Men du bliver nødt til at begrænse dig til andre i den øverste position.

For nem opbevaring i fryseren og opdeling af mad i portioner eller partier er frysere udstyret med hylder eller beholdere

Fryseklasse

Ifølge europæiske standarder er frysere opdelt i flere klasser. Takket være sidstnævnte er der forskellige temperaturforhold. Denne tilgang tillader Spar energi, reducere niveauet af slid på køleskabet og forhindre forringelse af produkternes kvalitet.

Hvis du fryser nogle fødevarer, bliver de uegnede til indtagelse. For eksempel er den anbefalede opbevaringstemperatur for mayonnaise 0 ºС…+18 ºС. Stil den gerne på en hvilken som helst hylde eller endda siderummet i køleskabet.

Det er tilrådeligt at afrime fryseren 1-2 gange om året for at sikre normale driftsforhold. Hvis der er et højt fugtniveau i rummet, kan du gøre det oftere.

Opbevaringsbetingelserne for margarine er væsentligt forskellige. Ved en temperatur på +11 ºС...+15 ºС er den spiselig i 30-15 dage, ved +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dage, ved 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dage, ved -9 ºС...0 ºС -75-45 dage, ved -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dage.

Margarine i fryseren er god til 6 gange længere end i køleskabet. Hvis du har købt meget af dette produkt, skal du opbevare det ved minusgrader.

Europæiske laboratorier udførte en lignende analyse under hensyntagen til snesevis af andre produkter. De skabte universelle betegnelser for almindelige forbrugere.

På temperaturkontrolpaneler fremstillet i overensstemmelse med europæiske standarder for køleskabe finder du følgende symboler:

• ingen stjerne - flere grader under nul celsius;
• 1 stjerne — -6 ºС;
• 2 stjerner — -12 ºС;
• 3 stjerner — -18 ºС;
• 4 stjerner - også -18 ºС, men for en anden gruppe af enheder.

Jo lavere temperatur i køleskabet fryser, jo mere strøm forbruger den. Omkostningerne ved enheder med en sådan regulering er lidt højere. Men panelet giver dig mulighed for at reducere energiomkostningerne.

Kontrolpanelet af enheder produceret i de seneste år giver dig mulighed for at vælge de temperaturforhold, der kræves til opbevaring af specifikke produkter. Hvis høje temperaturer ikke er nødvendige, vil en sænkning af temperaturen spare energi

Regler for opbevaring af forskellige produkter

For at forhindre fødevarer i at blive fordærvet, skal du, når du opbevarer dem, tage højde for det acceptable temperaturområde, hvor de kan opbevares i det ønskede tidsrum. Lad os tale videre om opbevaringstemperaturen for populære produkter.

Ved hvilken temperatur skal du opbevare kød?

At købe margarine i reserve er selvfølgelig en tvivlsom besparelse. Og selvom en eller to pakker produkt ødelægger, er det et lille problem. Men at købe flere kilo kød 2-3 uger før nytår er en mulighed for at undgå at blive offer for prisstigninger før ferien.

Afhængigheden af ​​varigheden af ​​kødlagring af temperaturen er som følger.

1. Frisk kød ved -8 ºС…-12 ºС – om ugen.
2. Frisk kød ved -14 ºС…-18 ºС - 5-6 måneder.
3. Kødprodukter ved -18 ºС…-22 ºС – 3 måneder.

Det ser ud til, at en forskel på et par grader celsius ikke er så meget. Holdbarheden kan dog ændre sig flere gange på én gang. Så valget er: betal lidt mere for strøm eller, hvis temperaturen ikke er lav nok, smid kødet ud.

Spis ikke mad tilberedt af kød, der ikke er blevet opbevaret korrekt. Madforgiftning kan beskadige nyrer, lunger, milt og karsystemet

Fra skolernes fysiktimer ved vi, at varmeisolering leveres af energistrømmen. Men potentialet dannes som følge af temperaturforskelle. Derfor stiger energiomkostningerne parallelt med "afkølingen" i fryseren.

Funktioner ved opbevaring af hønseæg

I takt med at temperaturen i fryseren falder, øges holdbarheden på de fleste produkter også. Men der er også undtagelser.

For eksempel ødelægger hønseæg ikke i lang tid, når de udsættes for lave temperaturer.Ved 0 ºС… -2 ºС i fryseren vil de være egnede i op til 3 måneder. Ikke en dårlig måde at glemme alt om rådne æg på, er det ikke?

Hvad vil der ske, hvis temperaturen falder endnu mere til -3 ºС...-5 ºС? Embryonet dør selv ved -4 ºС. Som et resultat vil tætheden af ​​blommen og hviden falde. Da den termiske prægningskoefficient for væsker er større end for faste stoffer, vil skallen briste.

Der er en udbredt opfattelse blandt folk, at hønseæg ikke fordærves i 2-3 uger ved stuetemperatur. Men det er værd at overveje reglerne GOST 51121.

Dokumentet bemærker, at ved 0 ºС…+20 ºС skal følgende opbevares:

• diætæg - en uge;
• spiseæg — 25 dage;
• vaskede æg - 12 dage.

Det nævnte reguleringsdokument angiver klart tidsfristerne, men giver et ret stort temperaturområde. Derfor er der større sandsynlighed for, at folk har ret end forkert. Luftfugtighed på omkring 45 % og temperatur op til 20 ºС er gode opbevaringsforhold. En fryser et par minusgrader er dog den bedste mulighed.

Mad i fryserummet skal ligge frit for at sikre luftcirkulationen. Ellers vil det være svært at afkøle enhederne

Den rigtige tilgang til opbevaring af fisk

Fisk er meget sundere end kød. Det er rig på protein, værdifuldt for kroppen, og udgør så meget som 20% af massen. Den indeholder fedtsyrer, der forebygger hjertesygdomme og karproblemer, vitamin A, D og E, som er ansvarlige for cellevækst, stærke knogler og muskler. Ved korrekt opbevaring mister fiskepulp ikke de fleste af sine gavnlige stoffer.

Ifølge GOST 1168, Fjernøstlig laks, aborre, karper, hvidfisk, gedde, gedde, havkat og andre repræsentanter for ferskvandsområder opbevares ved -18 ºС i op til 6 måneder.Men torsk, havaborre og andre indbyggere i havene og oceanerne ved samme temperatur - op til 4 måneder. Hvis temperaturen i fryseren er mindre end 10 ºС, divideres opbevaringsvarigheden med to.

For effektiv køling af fiskeprodukter og kød er Samsung køleskabe for eksempel udstyret med Fresh Zone - en friskhedszone, der sikrer optimal opbevaring af frisk fisk

Temperaturforhold til opbevaring af medicin

Producenter af husholdningsapparater er kommet med specielle køleskabe til medicin. Sidstnævnte er kendetegnet ved høj kontrolnøjagtighed, tilstedeværelsen af ​​lys- eller lydmeddelelser i tilfælde af afvigelser fra det optimale temperaturområde og specielle driftstilstande.

Sådanne enheder er dyrere end konventionelle husholdningsanaloger. Men når livet står på spil, er der intet valg.

I fryseren bør den maksimale negative temperatur ikke falde under -30 ºС, selvom denne indikator i nye modeller kan kontrolleres af brugeren

Når du køber et køleskab til medicin, skal du være opmærksom på, at dets driftstemperaturforhold overholder de typer medicin, der skal opbevares. Sådanne modeller er beskyttet mod hacking. Faktisk fungerer køleskabet udover hovedopgaven også som et pengeskab.

I de fleste tilfælde har lavere temperaturer en positiv effekt på produktets holdbarhed. Men hvis den optimale værdi for hønseæg er et par minusgrader, skal mayonnaise kun stilles i køleskabet.

Hjemmemarkedet tilbyder hovedsageligt frysere med en driftstemperatur på -18 ºС…-24 ºС. Producenter er villige til at spare penge ved at fratage køberen muligheden for at justere temperaturregimet.

Men hvis vi ser på det på lang sigt, er det bedre at købe en fryser med kontrolpanel i dag for at spare på strømmen i morgen

Udstyr til klimaklasse

Moderne køleskabe er fremstillet efter zoneprincippet. Alle lande eller deres individuelle territorier er klassificeret efter klimakarakteristika.

For en gruppe af skandinaviske lande er for eksempel modeller med en lidt lavere termisk isoleringsgrad relevante. Kompressoren er også noget deformeret. Og for lande i de varme troper er der brug for mere kraftfulde og slidstærke enheder.

Det er logisk, at hvis den gennemsnitlige årlige temperatur i rummet er flere grader højere, vil køleskabet arbejde mere intensivt. Derfor koster en enhedsmodel til varme lande mere end en tilsvarende for skandinaverne.

Følg instruktionerne for brug af køleskabet. Hvis de overtrædes, vil den faktiske temperaturaflæsning ikke være lig med den nominelle temperatur for den valgte driftsform

Ofte kører kompressoren næsten kontinuerligt i tropiske lande. Men selv under sådanne forhold er det vanskeligt for ham at give den temperatur, der svarer til den valgte tilstand. Hvilket ikke er overraskende, når varm luft med en konventionel temperatur på 40 ºС opvarmer enheden fra alle sider.

Køleskabe til tropiske lande er lidt dyrere end deres modstykker til kolde lande. Det er svært at finde dem på vores marked, men ifølge de fleste tekniske egenskaber ser de mere overbevisende ud.

Populære temperaturfunktioner

Hård konkurrence tvinger producenter af husholdningsapparater til at finde på flere og flere nye måder at tiltrække købers opmærksomhed.

De er ikke længere begrænset til markedsføringstiltag, men introducerer interessante teknologiske innovationer i driften af ​​køle- og fryserum. Som et resultat får forbrugerne interessante muligheder.

Mulighed "Super køling" giver dig mulighed for at sænke temperaturen i alle zoner i kølekammeret i en kort periode til minimum 1 ºС…2 ºС. Du kan hurtigt køle mad fra flere poser på én gang.

Sæt en hylde af i køleskabet til madvarer med holdbarhedsdato. På denne måde ved du, hvad du skal lave først.

For fryseren er tilstanden relevant "Super Freeze". Temperaturen falder til -24°C. Du kan fryse et kammer, der flyder over med mad, på et par ti minutter.

Sørg for at indstille dit udstyr til normal drift for at undgå spild af energi og holde forsyningerne ved den optimale temperatur.

Konklusioner og nyttig video om emnet

Det anbefales strengt ikke at udsætte det for lave temperaturer. Om dette i videoen:

De grundlæggende regler for opbevaring af forsyninger diskuteres i videoen:

Sådan organiseres opbevaring af forsyninger i fryseren:

Regler for opbevaring af frugt, grøntsager og bær:

Holdbarhed af mad i køleskabet:

Hvert fødevareprodukt har sine egne opbevaringsegenskaber. Denne information kan findes på få sekunder på emballagen eller, hvis den ikke er tilgængelig, på internettet.

Husk at placere madvarer i passende områder af køleskabet. Temperaturforhold giver dig mulighed for at skabe optimale opbevaringsforhold, undgå at slide enheden forgæves og undgå at betale for meget for elektricitet.

Har du stadig spørgsmål til reglerne for opbevaring af fødevarer i køleskab og fryser? Eller vil du gerne supplere ovenstående materiale med nyttige kommentarer? Skriv venligst din mening, stil spørgsmål, kommentér publikationen i feedbacksektionen nedenfor.