Gør-det-selv røggenerator til et røgeri: muligheder for røggenerator og trin-for-trin monteringsvejledning

Kød, fisk og svampe, efter at være blevet behandlet med røg, får en unik aroma og smag.Holdbarheden af ​​sådanne produkter forlænges også betydeligt. Tidligere blev røgede produkter kogt på en pejs, hvor der blev brugt brænde. Hovedproblemet med sådan madlavning er, at det kræver en stor mængde brænde og konstant overvågning af rygeprocessen.

Her er ildstedet nu udskiftet røggenerator – en enhed, der producerer røg og leder den ind i rygekammeret til de røgede produkter. Desuden er det ikke nødvendigt at købe udstyr - i denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver en røggenerator med egne hænder til et røghus ved hjælp af tilgængelige materialer. Vi hjælper dig med dit valg røggenerator, og forklar også, hvordan man korrekt tilslutter det til røgeriet.

Design og drift af en røggenerator

Koldrygningsprocessen er ret enkel, hvis du bruger røggenerator. Du kan ryge med denne enhed på balkonen, ved dachaen, i landsbyen, men kun hvis brandsikkerhedsreglerne overholdes.

Et positivt træk ved en røggenerator er, at dens brug hjælper med at reducere intensiteten af ​​kontrol over madlavning. Træflis eller savsmuld er velegnet til at producere røg.

Til hjemmerygning, enhver beholder, som du tilslutter røggenerator - købt el samlet med egne hænder. De tilberedte produkter placeres i et kammer - anbringes i en beholder på en trådstativ eller hænges. Tænd derefter for den kompressor, der er tilsluttet røggenerator, antænde savsmuldet gennem hullet i generatorkolben. Det er det – rygeprocessen er begyndt.

Røggeneratorer er hovedsageligt cylindriske i form med et skorstensrør. Fremstillet af metal. De forsøger at tage varmebestandigt materiale med en tykkelse på 2,5 - 3 mm

Der er to typer madrygning:

• Hed — røgtemperaturen svinger omkring 40-110 °C og derover. Den nødvendige tid til denne proces varierer fra 20 minutter til en dag.
• Kold - under påvirkning af røg ved temperaturer op til 30 ° C. Tilberedningsprocessen i dette tilfælde kan vare flere dage. Men produkternes holdbarhed er længere - op til to uger.

Rygning kan udføres ved enhver af ovenstående metoder. Den største fordel ved at ryge ved høje temperaturer er tilberedningshastigheden.

Udsættelse for høje temperaturer er dog ikke skånsom og fører til ødelæggelse af vitaminer og næringsstoffer. Det fører også til en væsentlig reduktion af holdbarheden end ved koldrøgning.

DIY røggenerator samling

For den korrekte proces med at tilberede produkter ved koldrøgning har du brug for specialudstyr. Dernæst vil vi se på fremstillingsproceduren røggenerator til koldrøgning leverer vi medfølgende tegninger, nødvendige komponenter og monteringstrin.

Mulighed #1 - en simpel rørrøggenerator

Denne røggenerator i metalrør er nem at lave. Den er velegnet til små rygemængder.

Design og funktionsprincip

Du skal bruge et stykke metalrør på ca. Og der laves et lille hul i bunden til antændelse af brændstof.

For at øge trækket tilsluttes en kompressor med en omtrentlig kapacitet på 2 liter/min til den øverste del af huset. En akvariepumpe er ganske velegnet til disse formål, fordi den kan bruges til at regulere mængden af ​​tilført røg.

Ind i kroppen røggenerator, lavet af et rør, fyldt med savsmuld eller træspåner. Brændstoffet antændes nedefra gennem et tidligere forberedt hul. Røgen produceret ved forbrænding stiger opad.

Røggeneratoren fungerer godt - røgen, der kommer fra den, er knap varm på grund af, at forbrændingscentret er lille, hvilket fører til svag forbrænding. Røgen stiger langsomt op gennem savsmuldet, og det giver den tid til at afkøle og tørre savsmuldet. Røgeriet gør sit arbejde godt og gør det perfekt - hvilket er det, der krævedes for at opnå

Nødvendige materialer til montering

Til kroppen bruger vi et rør med et tværsnit på 100 mm eller et profileret rør med sider på 100 mm. Det er vigtigt, at det er lavet af brandsikkert materiale, for eksempel et rustfrit skorstensrør eller et firkantrør med en tykkelse på mindst 3 mm.

Den optimale højde er omkring 1 meter. Men rørets længde og tværsnit kan være større eller mindre. I det første tilfælde er den positive side en stigning i mængden af ​​brugt savsmuld, hvilket vil føre til længere driftstid røggenerator på én fane.

Ulemper: øget vægt og volumen af ​​enheden, ubelejligt at rengøre og genopfylde.

Du skal også bruge:

• metalplader 3 mm tykke: to kvadratiske til fremstilling af bund og låg (80x80 mm), to 80x30 mm og to 74x30 mm;
• kobberrør med en diameter på 10 mm og en længde på 360-370 mm;
• akvariekompressor, helst med kapacitetskontrol;
• to lave nødder;
• to bolte;
• to beslag;
• 1/2" bøjning, 150 mm lang, hjørne med stop;
• nitter.

De værktøjer, du skal bruge, er en svejsemaskine, en vinkelsliber, forbrugsmaterialer (cirkler og elektroder), en boremaskine, et sæt nøgler, en nittemaskine og haner til at skære gevind.

Dimensioner og diametre af bolte, møtrikker, beslag er angivet på tegningen. Samt rækkefølgen og nuancerne i samlingen

Monteringsvejledning til røggenerator

Røret er 1 m langt og er generatorkammeret. Der vil være et låg på toppen, der giver adgang indeni for at tilføje savsmuld og rense beholderen efter rygning. At gøre det ved hjælp af skær kværnene af fra et firkantrør en del 90 mm lang.

Lad os nu tage os af benene. De kan svejses fra metalplader (i dette tilfælde er det nødvendigt at forberede plader 3 mm tykke og den nødvendige længde) eller trække ben i bunden af ​​et blankt rør 70 mm langt og 30 mm bredt.

Brug en kværn, skær langs linjen af ​​benene. Vi forlader benene og bøjer de unødvendige dele

Venstre svejsning ved svejsning plader forberedt tidligere til låg og bund (80x80 mm). I denne samling hældes savsmuld indeni - direkte til bunden. Bunden i denne version er tæt svejset til røret nedefra. Askeskuffen mangler her og skal renses tilpasning, bliver det vend og ryst forsigtigt ud.

For at forbedre driften er der installeret et net i røggeneratorens krop i kort afstand fra bunden (10 - 15 cm), hvorpå der hældes savsmuld. For at undgå komprimering af savsmuld ved påfyldning er en fjeder hængt inde i forbrændingskammeret (i den nederste del af røret). Den resulterende aske, som dukker op efter ulmen af ​​savsmuld, spildes ned gennem nettet. For at forenkle vedligeholdelsen af ​​enheden kan bunden gøres aftagelig. Hvorfor er bunden lavet i form af et glas med en diameter lidt større end diameteren på selve kroppen.Dette giver dig mulighed for at sætte det på kroppen nedefra og fastgøre det med bolte.

I dækpladen skal der skæres et gevind til bolten der bruges som håndtag (flere detaljer på tegningen).

Vi laver lågskørtet af plader 30x80 mm og 30x74 mm. Hvorfor har du brug for en nitte og nitter? Det er tilrådeligt at antænde låget og selve kroppen ved en temperatur på 270 grader ved hjælp af vegetabilsk olie

Det er vigtigt at bore et hul på ca. 8,5 mm i den nederste del af røret, i en afstand på 20 mm fra bunden - dette vil give luftstrøm til tænding og vedligeholdelse af forbrænding. Du bør ikke lave et hul med en stor diameter for ikke at fremprovokere forbrændingen af ​​savsmuld, fordi du har brug for det til at ulme og afgive røg til rygning. Så er det tilrådeligt at skære et M10 gevind til bolten, så hullet efter tænding kan lukkes

Nu er der kun tilbage at sikre lufttilførslen og røgudsugningen.

Hvorfor laver vi hul i låg og krop og samler et luftforsyningssæt (fra kompressoren) og et røgudstødningsrør.

Dimensionerne af hullet, røret, fittingen og møtrikkerne er angivet på tegningen. Du skal krympe kobberrøret for enden og lave 2 huller til lufttilførsel

Det eneste, der er tilbage, er at kontrollere funktionaliteten af ​​den hjemmelavede røggenerator. For at gøre dette skal du forbinde lufttilførselsrøret til lågets beslag, tilføje træflis og sætte ild til det. gasbrænder gennem det tidligere lavet hul.

Når ulmningen er begyndt, sættes låget på kroppen af ​​røggeneratorkammeret. Tilbage er blot at placere enheden i røgeriet. Du kan også supplere designet med en skorsten ved at tilslutte en røggenerator til røgerikammeret

Mulighed #2 - fra et elektrisk komfur

Denne mulighed vil hverken gavne den elektriske komfur eller savsmuldsbeholderen. Men hvis du kun ryger et par gange om sæsonen, er denne mulighed ganske god.

Til fremstilling af røggenerator Du skal bruge en elektrisk komfur, en gammel tønde uden bund, et stålnet, krydsfiner og et stykke blikrør.

Røgeriet vil blive placeret udenfor. Vi installerer en elektrisk komfur. Vi placerer en tønde oven på den, og sætter et stykke rør på flisen og fylder den med savsmuld eller træflis.

Dernæst gennemborer vi tønden med forstærkning på kryds og tværs i en højde lidt over midten. Et stålnet er placeret oven på stifterne, hvorpå de røgede produkter vil blive lagt ud.

Dæk toppen af ​​tønden med et ark krydsfiner. Røgeri med røggenerator fra et el-komfur, klar til brug.

Denne form for rygning har sine ulemper. I processen skal vi hæve tønden for at justere temperaturen og også fjerne produkter fra tønden for at tilføje savsmuld

Mulighed #3 - camping mini røggenerator

Denne mulighed bruges til hurtigt at ryge fanget fisk eller små stykker kød under fiskeri. Designet involverer et fælles kammer til generering af røg og rygning - en metalgryde. Der lægges savsmuld, kviste og træflis i den.

En metalrist er installeret ovenpå, tættere på kanten, hvorpå kød eller fisk er lagt ud. Hvis vi ikke har en, bruger vi et låg, som vi binder de røgede produkter til og lukker kedlen. Røghuset er klar - du kan begynde processen med at tilberede mad.

En simpel rustik måde at ryge på

Dette design består af to kamre forbundet med hinanden af ​​en skorsten. Røghuset er placeret på den ene side, på den anden side er der et komfur eller ildsted, som er røggeneratoren.

Røghuset er lavet af brædder - det skal være helt tæt. Du kan bruge en tønde. Kammeret er placeret på en bakke, altid over ovnen for god røgbevægelse

Skorstenen skal være 3 til 4 meter lang, så røgen beregnet til rygning afkøles til en passende temperatur.

Afhængigt af hvordan røgeriet skal bruges, er der 2 typer skorstensbeklædning:

• Hvis røghuset er stationært, er skorstenen lavet i form af en murstenskanal eller et metalrør begravet i jorden.
• Hvis strukturen er samlet "i hast", så er en rende gravet på en skråning perfekt.

Forbind skorstenen med røgeriet nedefra for at fylde den med mere røg. Der skal placeres et filter ved tilslutningspunktet, så soden tilstoppes og ikke sætter sig på de røgede produkter.

Brændstof til røggenerator

Nogle købte modeller røggeneratorer med el- eller gasbrænderkammer. Derfor er det mere rentabelt at bruge hjemmelavet enheder, arbejder på savsmuld eller små træflis. Ejere af private huse har tilstrækkeligt brændstof til dem.

Hvis ikke, så kan savsmuld til en røggenerator købes i butikken. Savsmuld og træflis er velegnet fra ethvert løvtræ. Undtagelsen er nåletræarter. Deres brug vil føre til bitterhed i røgede produkter.

Det er tilrådeligt at vælge savsmuld og spåner af en større fraktion, så du ikke behøver at tilføje en fjeder til designet for at forbedre passagen af ​​røg

Grundlæggende sikkerhedsregler

Under montering røggenerator Glem ikke de grundlæggende sikkerhedsregler. For det første stedet, hvor den skal installeres røggenerator bør ikke være brændbare, som genstande placeret i nærheden.

For det andet, hvis du skal åbne generatorens overflade med maling, skal sidstnævnte være varmebestandig.

Ved tilslutning af pumpen til strømforsyningen er det vigtigt at sikre, at strømkablet er så langt som muligt fra varmeelementer.

Konklusioner og nyttig video om emnet

Processen med at lave en røggenerator derhjemme:

Sådan laver du en røggenerator og samler et hjemmerøgeri:

Efter at have gjort dig bekendt med de enkleste muligheder for røggeneratorer og hjemmerøgerier, kan du nemt vælge den til dig selv røggenerator, som er det rigtige for dig. Og selvfølgelig at have tid og lyst til nemt at lave et røgeri til dig selv og røggenerator.

Har du stadig spørgsmål om montering af en røggenerator? Eller vil du fortælle om din personlige erfaring med at lave et røgeri af skrotmaterialer? Del dine resultater - feedbackformularen findes nedenfor. Her kan du ikke kun tale om din selvmonterede røggenerator, men også tilføje originale billeder af den færdige enhed og også bede om råd fra vores eksperter og andre besøgende.